Los alimentos que comemos contienen sustancias biológicamente activas, muchas de las cuales pueden tener un efecto positivo sobre el organismo, otras pueden tener un efecto negativo, y por tanto un efecto sobre su salud.

La acción de los nutrientes sobre la expresión genética es lo que conocemos como nutrigenómica, y la respuesta que tiene la estructura genética de cada individuo a ciertos nutrientes recibe el nombre de nutrigenética.

El empleo de estas ciencias en la consulta diaria es una herramienta que va a ser fundamental en un futuro próximo.

Foto de Steve Jurvetson