El año pasado hablábamos de la importancia del alcohol y el papel que juega en los hogares españoles sobre todo en época de celebración, sigo pensando igual al respecto aunque he actualizado la entrada, pero este año me he animado a hacer una relación de los entrantes o canapés que creo que son ideales a tener sobre la mesa en estas épocas festivas, aunque también aplicable a cualquier otra ocasión que se celebre entorno a la mesa:

TANTO PARA COMIDAS COMO PARA CENAS:

1. Opciones proteicas, no tienen porqué ser muy elaboradas, pero si sin pan añadido, y tanto vegetales como animales (proteína vegetal/proteína animal):

• Jamón serrano/ibérico, lomo, cecina.
• Quesos de cabra, vaca, oveja.
• Gambas, langostinos, almejas, mejillones, etc.
• Pulpo, rejos, calamares, pota.
• Boquerones o los típicos arenques con alcachofas que se ponen en mi tierra.
• Pinchitos de pollo, pavo, o cualquier otra carne blanca mezclados con verduras.
• Hummus de diferentes legumbres.
• Tofu marinado, paté de tofu, bolitas de tofu con sésamo y lino.
• Quesos de tempeth, o quesos veganos.
• Huevo cocido con vinagreta.

2. Opciones con verduras y frutas. Aquí me vale cualquier verdura y fruta siempre de la manera mas desgrasada posible y no en cremas, purés o smothies, para evitar el pico de índice glucémico por la absorción de la fructosa, propongo algunos, pero me valen todos, eso sí si hacéis ensalada no pongáis salsas procesadas y hacedlas vosotros en forma de vinagretas, os hago propuestas a continuación. Estos siempre deberían de estar en la mesa.

• Ensalada con vinagreta de limón, yogur, quesos o yogur desnatado, de cítricos, tomate… hay muchas que puedes hacer y que te sorprenderán.
• Verduras a la plancha, o en el horno, o cualquier otra forma culinaria que sea desgrasada, y crudos como el apio con crema de queso casera, o los champiñones rellenos de jamón y queso.
• Pinchitos o brochetas de verduras y/o con frutas.
• Canapés de frutas con alguna proteína.
• Aquí también podemos incluir los encurtidos.

3. Sopas y/o caldos caseros desgrasados. Nos va a ayudar por un lado por la cantidad de líquido a beber menos alcohol, y por otro a disminuir la ingesta de calorías y aportar calor a una comida que suele ser larga.

Teresa Hernández

Dietista-Nutricionista